正宗東坡肘子技術培訓，探索美食之外的秘密

發(fā)布時間：2019-06-08 17:00:32　人氣：

　　四川人好像自古就比較“圖撇托”，用普通話來說就是圖省事，尤其在起菜名這一點上更能看出來：宮保雞丁、鐘水餃、龍抄手、麻婆豆腐……創(chuàng)始人名字或外號加上個菜的品種，一個妥妥的名字就誕生了。不過，能只靠發(fā)明人的名號就橫掃中國各大城市名菜榜的，東坡菜系要說第二，估計沒人敢稱第1。東坡肉、東坡肘子、東坡豆腐、東坡墨魚、東坡涼粉、東坡餅……隨便扯一個出來，都是當地響當當的“網紅菜”。

　　說到東坡肘子就要了解一下,我們的千古名家、傳奇詩人蘇東坡了,舒東坡作為”唐宋八大家之一”完美繼承了其父其兄的才華。蘇東坡為人率真，深得道家風范。而東坡肘子的由來也有許多傳奇色彩,當然事實無從考證,只有當事人知道了。相傳蘇東坡曾到過江西永修一帶，并為當地一個農夫的孩子治好了疾并。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉(xiāng)村美景陶醉了蘇東坡，他不禁吟了一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農夫聽了，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，于是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋里去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩。正宗東坡肘子技術培訓，探索美食之外的秘密。
　　豬肘是個非常好吃，而且營養(yǎng)價值也很高的食物，許多愛美的女士恐怕對豬肘里面的膠原情有獨鐘吧!沒錯，豬肘和豬皮一樣，也含有豐富的膠原，能使皮膚豐滿，潤澤。東坡肘子具有色澤鮮紅，肥而不膩，粑而不爛的特點，香氣四溢，滋味尤佳，可謂是色、香、味、形俱佳。
　　東坡肘子做法也很有講究,畢竟文化人要襯托自己文化氣息。東坡肘子食用時有兩種形式：一是清湯式。即將蒸熟的肘子取出，放碗內，灌以燉雞的湯，若無雞湯，白開水也行。加少量鹽、少許蔥，即可。另碗盛醬油，食時蘸點醬油，其味更鮮。二是佐料式。即將蒸熟的肘子取出庭碗內，將配好的佐料澆上，即可食用。眉山的東坡肘子佐料十分講究，由17種原料組成，具有鮮明的特點，且適合東、南、西、北的客人和海外友人的口味。正宗東坡肘子技術培訓，探索美食之外的秘密。

　　正宗東坡肘子技術培訓，探索美食之外的秘密。好了今天我們蜀味緣關于這道名菜”東坡肘子”的介紹就到此為止了,大家如果還想了解更多其他全國名菜的故事都可以多多關注我們蜀味緣,我們將精盡所能為大家提供更多美食的介紹。在這里我們再多說一句,說實話縱觀蘇東坡坎坷的一生,本有治世之才，如他自己所寫:”筆頭千字，胸中萬卷；致君堯舜，此事何難”,可偏逢不及時先后遇到“王安石變法””司馬光改革”，本來以他的才能本可以左右逢源,可他卻又不是那種人,他就是這種堅持理想無怨無悔的人呢?？刹还茉趺幢毁H,仍然將每個地方治理的井井有條,悠然自得賦詩作畫、研究美食,何嘗不是人生另一種樂趣。如果說東坡肘子的興起和重生都是因為生活中的小智慧，那么從一道菜悟出蘇東坡關于人生“雅到極/致，俗得到家”的大智慧，那便更多了一層美食之外的境界了。