四川鹵菜技術與鹵菜培訓鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。冰糖先處理成細粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時，改用小火，糖油呈黃色起大泡時，端離火口繼續(xù)炒(這個時間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時，即為糖色不甜，不苦，色澤金黃);香料拍破或者改刀(千萬不能弄細，稍微改下，蜀味緣鹵菜投入有技術培訓嗎?這是讓投入者做生意倍感輕松的品牌，總部會帶來手把手的技術培訓，讓投入者在短短的時間之內就可以掌握全面的技術，讓店鋪里的生意能夠在市場上輕松立足。

四川現撈鹵菜技術培訓要多少錢？這還是一個形象特別好的品牌，讓很多顧客都是非常支持的，所以那學鹵菜去哪兒學？現撈鹵菜技術培訓，在目前的市場打開了知名度，讓投入者加盟做生意特別合適。如今，無論是大型商業(yè)街還是小型菜市場，都可以看到不同形式的鹵菜店鋪。既可以是裝潢華麗的鹵菜店，也可以是流動的鹵菜攤。鹵菜生意投入靈活，對于想創(chuàng)業(yè)的人來說，確實是不錯的選擇。

蜀味緣鹵菜特色班培訓內容包括：

1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。2、鹵菜器具、設備的配制使用和采購。3、示范香辛料的作用及分類、選料與加工。4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。9、培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝。10、培訓鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項等。

蜀味緣現撈鹵菜技術培訓內容：

1、鹵料的認識與應用，了解鹵料的用途與性質；

2、吊制鹵菜的鮮湯與用途；

3、鹵菜色澤的制作；

4、鹵湯的調制；

5、各種鹵菜原材料的選購要求與加工、鹵制；

6、鹵菜調味料的制作；

7、鹵菜的保色與鹵水的保存方法；

8、鹵制菜品：鹵鴨、鹵雞、鹵鵝、鹵豬頭、鹵核桃肉、鹵牛肉、板鴨、心、舌、肚、豬耳、豬蹄、雞翅、雞爪、豆干、豆皮、花生仁等。

四川現撈鹵菜技術培訓要多少錢？蜀味緣學鹵菜技術培訓，現撈鹵菜是現在的熱門美食項目，很多人都想學習技術然后開店，但想要學習現撈鹵菜技術時，面對市面上魚龍混雜的培訓機構，不知何去何從。那么就先來蜀味緣餐飲總部看看吧，蜀味緣全套現撈鹵菜培訓費用3800元，單品學習100元起，2人學習，只收取1人培訓費?？偛繉I(yè)研發(fā)師實戰(zhàn)教學，學員親自動手實踐，學會為止。投入萬元，提供更高的開店成功率，月入過萬，回本快。