偏頗，甚至完全錯(cuò)了。因?yàn)樯磉呌袔讉€(gè)朋友是從事鹵菜的，有的甚至是從事這個(gè)行業(yè)的幾代人，所以這個(gè)問題不得不在這里回答一下。

一、說幾個(gè)月甚至2、3個(gè)月就能學(xué)會(huì)的人，基本都是行業(yè)新人

有人會(huì)說，鹵菜學(xué)不會(huì)太久，因?yàn)槲覄傞_始跟小白學(xué)，最多2、三個(gè)月？

其實(shí)這些人基本上都是花錢學(xué)別人的，屬于學(xué)得最快的那種。在他們眼里，他們認(rèn)為只要掌握了基本的操作，尤其是香料的配方，他們就學(xué)會(huì)了。另外，他們的老師受過培訓(xùn)，盡快教，然后說好學(xué)，這也讓這些人覺得學(xué)做鹵菜就是這么簡(jiǎn)單。

二，以我朋友為例，看看需要多長(zhǎng)時(shí)間學(xué)習(xí)

我的一個(gè)朋友從他祖父那一代開始就一直在做鹵菜，但是他從小就不愿意學(xué)習(xí)。后來高中畢業(yè)沒上大學(xué)，在家也做不了。鹵菜，這是很多年前的事了。

一開始他也覺得很簡(jiǎn)單，因?yàn)樗麖男【褪强醇胰俗龅?，后來可以?dú)立操作了，味道和家里原來的味道相差甚遠(yuǎn)?；艘荒甓嗟臅r(shí)間。 .

第三，學(xué)做鹵菜，有類似的，至少需要1年，原因如下：

1、鹵菜生產(chǎn)是系統(tǒng)操作，不是簡(jiǎn)單操作

真正的鹵菜創(chuàng)客一般會(huì)經(jīng)歷“容易”、“不太容易”、“有點(diǎn)難”、“太難”、“簡(jiǎn)單”的過程，因?yàn)辂u菜有在制作中要學(xué)習(xí)的東西太多了。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣餐飲技術(shù)培訓(xùn)，所謂的“香料配方”其實(shí)到頭來是最容易的，而之前我認(rèn)為簡(jiǎn)單的東西，其實(shí)是最難掌握的。比如鹵水的保養(yǎng)，配料的處理，火候的控制等等，沒經(jīng)驗(yàn)鹵菜培訓(xùn)的介紹，不知道重要性。

2、鹵菜生產(chǎn)、學(xué)習(xí)相關(guān)原理是基礎(chǔ)，而這個(gè)學(xué)習(xí)需要很大的精力

最簡(jiǎn)單的例子是原料的加工。比如豬頭怎么處理。購買的豬頭要先用清水浸泡，再用火將豬毛去掉。原理是什么？如果先用火去毛，毛孔和豬皮會(huì)被封住，再用水泡，血就出不來了，魚腥味也沒辦法去。

這是原則。只有學(xué)習(xí)和理解了這個(gè)原理，你才會(huì)知道如何處理其他成分。而且在學(xué)習(xí)的過程中，會(huì)需要很長(zhǎng)時(shí)間。

以上只是小細(xì)節(jié)之一。要學(xué)的東西太多了。需要很長(zhǎng)時(shí)間才能學(xué)會(huì)一點(diǎn)點(diǎn)。想要在 2、3 個(gè)月內(nèi)學(xué)會(huì)它簡(jiǎn)直是不現(xiàn)實(shí)的。

3、很多問題只有遇到和摸過才能學(xué)會(huì)

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？但是，許多問題并不是要在短時(shí)間內(nèi)解決的。如果您通常不遇到它們，您將無法學(xué)習(xí)它們。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子，鹽水的生產(chǎn)和維護(hù)在夏季和冬季是不同的。這是冬天的做法，但夏天可能完全不同。

所以學(xué)做鹵菜是一個(gè)長(zhǎng)期的過程。如果沒有長(zhǎng)期的接觸和實(shí)踐，一旦遇到一個(gè)小問題，就可能會(huì)卡住，這需要時(shí)間。所以，沒有一年到一年半的經(jīng)驗(yàn)，是不可能掌握真正的鹵菜制作技術(shù)的。

4、學(xué)習(xí)小菜和涼菜

鹵菜制作，除了傳統(tǒng)的紅燒菜，各種小菜和涼菜也是學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。這些小菜有時(shí)比傳統(tǒng)的鹵菜賣得更多，利潤(rùn)更大。

而且這些小菜的制作也需要大量的時(shí)間去學(xué)習(xí)。蜀味緣除了食材的加工，各種調(diào)料的搭配，比如紅油的制作，都是需要學(xué)習(xí)的。光說這個(gè)紅油，很多做了幾年的人鹵菜還是抓不住真正的做法。所以學(xué)習(xí)配菜和涼菜要花很多時(shí)間。說幾個(gè)月就能學(xué)會(huì)，更不現(xiàn)實(shí)。

四、最后總結(jié)

如上所述，如果你想學(xué)做鹵菜，即使是入門級(jí)，也至少需要1-2年的時(shí)間。如果低于這個(gè)時(shí)間，那只是一個(gè)“外行”。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？但一切都有兩個(gè)方面。正是因?yàn)樗茈y學(xué)，而且需要很長(zhǎng)時(shí)間，所以一旦學(xué)會(huì)了，就很神奇。 鹵菜 生意好不好，除了店的位置，就是做工?？纯茨切┥饣鸨柠u菜店，他們的鹵菜味道，周邊的鹵菜店絕對(duì)比不了。蜀味緣學(xué)做鹵菜，一定要有心理準(zhǔn)備，一定要有長(zhǎng)期的心理準(zhǔn)備，多學(xué)多練，技能一旦鍛煉，再多也買不到錢花了，賺了鹵菜一定會(huì)紅鹵菜培訓(xùn)的介紹，即使生意不好。希望以上內(nèi)容對(duì)您有所幫助。