鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉最為出名，已走出國門。鹵肉不管是一個簡單的三輪車，還是燒烤夜市、面館，都可以銷售，經(jīng)營方式多樣化。是人們下酒佐餐的美味佳肴，很受歡迎。 鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪里好？想要成功開一家鹵菜店或者擺攤賣鹵菜，較關(guān)鍵的就是鹵菜口味，而鹵菜的口味又跟制作者的技術(shù)和配方息息相關(guān)。如果您想學(xué)正宗的鹵菜技術(shù)，想系統(tǒng)地學(xué)做鹵菜，可以報名參加成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)中心的鹵菜培訓(xùn)課程，包教包會。
鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：
1：鹵水制作
一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2：原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色
第三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油
第四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制
第五步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。
6：保存鹵水
第六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何運用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。
7：拌制
第七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學(xué)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。
鹵菜培訓(xùn)包括鹵湯保存、鹵肉、鹵豆制品、鹵豬雞鴨葷制品、虎皮風(fēng)爪、泡椒風(fēng)爪、鹽水雞鴨、夫妻肺片等涼拌制品，武漢鴨脖、香酥童子雞、壇子雞、五香牛肉、五香豬頭肉、五香豬蹄、夫妻肺片、虎皮鳳爪、泡椒鳳爪、特色涼拌菜等。 鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機構(gòu)哪里好？成都蜀味緣鹵肉技術(shù)培訓(xùn),主要以實踐為主，每位學(xué)員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要達到我們實體銷售的口味。我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)，一對一的教學(xué)，以你自己學(xué)會的時間為準，學(xué)時間不限，我們的優(yōu)勢教會學(xué)員怎樣進行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)學(xué). 有著很好的鹵制技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己持有獨特技術(shù)才能生存與發(fā)展。