現(xiàn)撈鹵菜訓練哪里正宗?在制造鹵水時，一般都要用香料來添加香味，以掩蓋某些質料的不良氣味。而實際操作過程中，有人往往會將香料直接下鍋炒制，或是放入鹵水中煮制，以使香味溢出。學鹵肉小編以為這種做法明顯不當，由于這會使鹵水呈現(xiàn)異味和苦澀味，而原因就在于一切香料都沒有通過前期處理。想學習正宗現(xiàn)撈鹵菜技能，現(xiàn)撈鹵菜訓練哪里正宗?

　　現(xiàn)撈鹵菜訓練哪里正宗?成都蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜訓練班訓練正宗鹵菜技能，香料的香氣首要來源于所含的醇、酮、酚、醛及酯類、萜烴類等可蒸發(fā)的化合物，但是香猜中也有一些能發(fā)生異味和苦澀味的雜質，這些雜質會影響鹵水的滋味。所以香料在運用前，有必要除掉異味和苦澀味，以保證鹵水香味的醇正。鹵菜滋味是眾所周知的，但是滋味這樣好的現(xiàn)撈能夠再哪里學呢，那就來成都蜀味緣吧，簡略易操作且滋味好被大眾所接受。

　　現(xiàn)撈鹵菜和其他鹵味有什么區(qū)別呢？

　　1.主要食材初加工用基礎調料腌制2小時以上，方能入味

　　2.現(xiàn)撈鹵水要加入油酥糍粑辣椒、紅油、白寇等香料

　　3.香味可傳到200米距離，一般鹵菜是不會達到的

　　4.現(xiàn)撈鹵菜肉質酥松、入口嫩滑、油而不膩、素菜嫩脆

　　成都蜀味緣訓練正宗現(xiàn)撈鹵菜技能，在鹵制現(xiàn)撈鹵菜的時分，炒糖色很重要，那么怎么樣才能夠炒出美觀的糖色呢?先在鍋里加油，然后倒掉剩余的油脂，剩余一部分剛好覆蓋住鍋底，之后下糖，然后倒入清水，接著不斷的攪動。這時分糖就會一邊受熱，一邊融化了。在攪動過程中，要順著一個方向，糖液的大泡變小泡，很快小泡也消失不見了，這時分色彩由白變黃，再變成棗紅色的時分，糖色就炒好了。學習正宗現(xiàn)撈鹵菜技能，就來成都蜀味緣。

　　【學習過程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

　　第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

　　第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

　　第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

　　第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場。

　　【培訓時間】：根據(jù)個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

　　【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

　　【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

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