缽缽雞是四川成都的漢族傳統(tǒng)名小吃，屬于川菜系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩、麻辣鮮香、甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞，別具風(fēng)格。1990年獲成都市“個(gè)體名小吃”優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年被成都市人民政府命名為“優(yōu)質(zhì)名小吃”。缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實(shí)就是瓦罐，缽?fù)饷媸钱嬛t黃相間的瓷質(zhì)龍紋，缽內(nèi)盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特殊加工后用簽串制，晾冷浸于各種口味的佐料中，食用時(shí)自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。
成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里專業(yè)？缽缽雞，還是可以觀賞的。將肉煮熟，不能煮爛，八分火候就行。爾后晾干，切成片，用竹簽分門別類串成串。肉片是肉片，臟腑是臟腑，雞腿是雞腿，翅膀是翅膀。放進(jìn)藤椒油湯里一撈，再舉至嘴邊，油艷欲滴。黑是黑點(diǎn)，因?yàn)橥钢环N隱忍健康的油亮，吃著也放心。
  提起缽缽雞，大家首先都會想到正宗樂山缽缽雞，它不僅口感鮮美而且富含多種營養(yǎng)元素，是消費(fèi)者們非常喜愛的一款美食。正宗樂山缽缽雞做法：選用森山野山藤椒，口味清香，健脾養(yǎng)生。采用森山野山椒樹果實(shí)藤椒作為調(diào)料，保證了口味醇鮮清香，同時(shí)具有驅(qū)寒祛濕、活血散瘀、消脾健胃、醒目清腦、排毒等藥用價(jià)值。蜀味緣缽缽雞總部提供自制湯料配方，湯味十分鮮美，好吃不上火。同時(shí)不斷更新菜品以及湯料麻辣、三鮮、酸菜、醬香...數(shù)十種口味，引人尖叫連連。
成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里專業(yè)？蜀味緣缽缽雞是一個(gè)擁有自己品牌文化的美食品牌，在市場中也發(fā)展的多年的時(shí)間，受到了無數(shù)消費(fèi)者們的青睞和信任。蜀味緣缽缽雞經(jīng)營的菜品十分多樣，每一位消費(fèi)者對于食物的選擇都有自己的標(biāo)準(zhǔn)，因此公司在菜品上也在不斷完善研發(fā)，各類時(shí)令鮮蔬，各種肉類都能做為缽缽雞的食材，消費(fèi)者們可以根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇。如果你也想來學(xué)一門缽缽雞技術(shù)，小編推薦你來蜀味緣餐飲學(xué)習(xí)缽缽雞技術(shù)。
一．培訓(xùn)費(fèi)用：
 缽缽雞全套一次性收費(fèi)，包教包會，學(xué)天左右，住宿免費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)會為止。
  教學(xué)內(nèi)容：
1.材料的選用及保管。 
2.香辣紅油制做技術(shù)及保管。
3.高湯的熬制技術(shù)及保管。
 4.底料炒制技術(shù)及保管。
 5.碼味調(diào)味技術(shù)及保管。
  6.切菜串菜技術(shù)及菜品保管。 
7.藤椒味的制作技術(shù)及保管。
 8.紅油味的制作技術(shù)及保管
9.菜品保管技術(shù)。  
10.底料油保管技術(shù) 成都缽缽雞技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)哪里專業(yè)？到蜀味緣學(xué)會技術(shù)，缽缽雞的操作方式也十分靈活，擺攤開店均可，可大可小。缽缽雞在售賣過程中，由食客按需自取，食后數(shù)簽收錢，服務(wù)過程簡單明了。輕松經(jīng)營。夏天更是缽缽雞銷售旺季，無論攤位上還是店里坐無虛席，客人喜歡一邊吃缽缽雞，一邊喝酒水。冬天可以把缽缽雞加熱吃項(xiàng)目回報(bào)快。