成都，有沿街擺設的小吃攤，有老人敲著叮叮糖的單調樂板穿街走巷的身影，而今在成都街頭巷尾時常涌入眼簾的就是冷鍋魚餐飲店，帶著成都的生活氣息，很香辣的成都味道，讓特色的冷鍋魚味道飄進鼻中。冷鍋魚是火鍋系列的一種新派食法，在端上桌之前已將魚進行處理并放入鍋底，魚在端上桌時即可食用；火鍋底料上桌后現(xiàn)場加魚燙著吃的就是魚火鍋，魚吃完后，可繼續(xù)加魚或燙其他各種菜品，既保持了魚的鮮嫩度，又可燙其他菜，可謂“一鍋多吃”。冷鍋魚具有麻、辣、鮮、香、嫩、層次分明的特點，不腥不燥、入口滑嫩、回味悠長，麻辣鮮香。
  四川冷鍋魚底料技術培訓哪里好？冷鍋魚分為麻辣味和酸湯味。上來時有特制的重達十幾斤的大鐵鍋盛裝，端到桌面時，鍋是冷的，不管吃辣還是不吃辣。吃冷鍋魚講究先喝湯，每人先要喝上一小碗香味四溢的番茄魚湯，湯味濃郁，帶著一股番茄鮮香清甜的味道。喝完湯，才根據自己的口味選擇辣與不辣的法，拿起勺子裝點辣湯，倒進盛有香菜、黃豆、花生的碗里，開始品嘗魚肉鮮嫩爽滑的味道。
 培訓流程：
   1、冷鍋魚的原料、配料的選取、采購、初加工與保存實際操練培訓。
   2、冷鍋魚所需各種料包的作用及分類，配料的選材、配方、配比及配制。
   3、冷鍋魚食材的處理、預加工及制作方法、流程培訓。
   4、冷鍋魚主料及配料的全部制作流程。
   5、學員實踐學習冷鍋魚的制作工藝及管理流程。
   6、復習制作技術，獨立完成成品的制作。
   7、反復實踐操作，熟練操作流程。
   8、冷鍋魚、湯料、配料等材料的保管及存放方法。
   四川冷鍋魚底料技術培訓哪里好？學冷鍋魚的正宗做法，融合了火鍋“麻，辣，鮮，香，回味悠長”的特點，又層次分明，不腥不燥，入口滑嫩~再加上有黃豆、榨菜的蘸碟，味道巴適好吃慘了!正宗冷鍋魚的做法培訓哪里有?就到成都蜀味緣學冷鍋魚的正宗做法，一對一教學手把手培訓更專業(yè)，更有效！
    四川冷鍋魚底料技術培訓哪里好？成都蜀味緣冷鍋魚技術在培訓中心成立之初就曾受益于重慶冷鍋魚底料炒制工藝的筑基，而后結合四川的技術，在多年的實踐經營中不斷改良提純，最終形成了蜀味緣冷鍋魚自有的產品特性：觀之紅艷清亮，湯紅魚白汁濃肉細，聞之椒香怡人，入口則以淋漓盡致的麻辣嫩滑讓人口腹暢快，大呼過癮。鍋雖不點火，魚卻鮮燙爽嘴，所以要悠到來!