串串香味道獨(dú)具匠心，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭.體現(xiàn)出麻辣爽口、回味悠長(zhǎng)的風(fēng)貌；串串香運(yùn)營(yíng)靈活，味道美又優(yōu)勢(shì)明顯，價(jià)格低廉，更簡(jiǎn)潔方便、平易近人，因此在成都，重慶串串香除了被稱作“冒菜”而外，也有“小火鍋”、“小香爐”的說法.現(xiàn)在，走在成都的大街小巷，隨處可見大大小小的大排檔和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽把葷的、素的往竹簽上一串，串串香都有哪些配菜？海帶、馬鈴薯、肉片、花菜、萵筍、毛肚、臘腸、魷魚、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等等無論葷素，一串五毛一塊的就構(gòu)成了成都特別的一景。

串串香底料技能做法哪里好？串串香麻辣鮮香，菜品豐厚，能滿意不同人群的消費(fèi)。大骨高湯，配上幾十種中藥香料，涮燙出來的菜品口感好，而且底湯鮮美。且中解辣解燥，不用擔(dān)心上火，還能夠起到彌補(bǔ)鈣質(zhì)、保養(yǎng)滋補(bǔ)，開胃順氣的成效。選料豐厚，養(yǎng)分全面，新鮮肉類、禽類、水產(chǎn)品、時(shí)令蔬菜、干鮮菌果等均可入鍋，一夾一涮，便可食用，食物養(yǎng)分成分不流失。既能吃上新鮮可口的食物，又能喝上養(yǎng)分豐厚的底湯，真正是更美味、更養(yǎng)分、更健康、更時(shí)尚。
訓(xùn)練內(nèi)容：
　　1、解說原材料的識(shí)別和選用
　　2、串串香油的煉制及保管
　　3、底料香料配方及炒制
　　4、菜品加工技能及寄存
　　5、部分菜品的碼味及寄存（如：肥腸）
　　6、菜品的切法及穿串辦法
　　7、高湯制造
　　8、底湯制造
　　9、鹵水香料配方
　　10、鹵水制造
　　11、特征香料紅油配方及制造
       12、冷鍋鍋底制造
串串香底料技能做法哪里好？成都蜀味緣餐飲訓(xùn)練串串香充沛吸收了傳統(tǒng)火鍋之精華，在堅(jiān)持原有麻、辣、鮮、香的基礎(chǔ)上，潛心發(fā)掘中華草藥文化之精華，在底料中輔以幾十余種名貴中草藥經(jīng)慢火熬制而成?？朔藗鹘y(tǒng)底料的燥熱、上火、傷胃、傷精耗神，久食傷身的弊端。用料講究，紅湯油色紅亮，回味醇厚悠長(zhǎng)，久食不厭。
串串香底料技能做法哪里好？蜀味緣餐飲訓(xùn)練循環(huán)教育、隨到隨學(xué)，理論與實(shí)踐結(jié)合，一對(duì)一教育，手把手教。教師打下手，學(xué)員實(shí)踐操作，學(xué)會(huì)為止、技能配方絕不保存。不做夸張宣傳，一次性收費(fèi)，半途絕不亂收任何費(fèi)用，我們?cè)诖颂嵝褜W(xué)員不要貪圖廉價(jià),學(xué)習(xí)廉價(jià)而粗糙的技能，技能學(xué)習(xí)不僅僅是一張配方那么簡(jiǎn)單，而需要經(jīng)過有經(jīng)驗(yàn)教師仔細(xì)指導(dǎo)每一個(gè)細(xì)節(jié)才能達(dá)到作用。