鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制（加熱）與 調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧。從八十年代以后，隨著改革開放，從事鹵烹技術(shù)的搜集、 總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)的專業(yè)人士不斷增加，使鹵烹技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。由此，鹵菜進(jìn)入了空前的繁榮昌盛時(shí)期。

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鹵菜教學(xué)流程：

1、鹵制品的市場選料采購技巧

2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場選料技巧

3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）

5、各種材料鹵制的技巧

6、鹵水的保存、增香等后期處理

7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)

麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)要多少錢？成都蜀味緣正宗鹵菜培訓(xùn)從老湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項(xiàng)，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道，一對(duì)一的教你怎么認(rèn)識(shí)香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng)，主要是實(shí)際操作，時(shí)間短，見效快，易學(xué)易懂，滿意為止。

麻辣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)要多少錢？成都蜀味緣向每一位參加鹵菜培訓(xùn)的朋友承諾：以實(shí)實(shí)在在的技術(shù)和在行業(yè)里摸爬滾打幾十年的經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，讓你在學(xué)完之后有能力獨(dú)立操作和開店。并對(duì)創(chuàng)業(yè)的朋友從店鋪建議，讓朋友們?cè)诩ち业氖袌龈偁幹懈邔?shí)力，免除后顧之憂！現(xiàn)在很多單位教的只能是學(xué)來的配方和制作.學(xué)到的是形式.我們教配方,制作工藝和火候以比如說配方有哪些禁忌之處，師傅一一教導(dǎo)。這是一個(gè)本質(zhì)的區(qū)別.再正宗的東西去到另一個(gè)地方都必須微調(diào).有了研發(fā)能力你就有了自己的核心競爭力。