鹵菜很多地方又叫做鹵味、鹵肉，也有醬肉職稱。全國各地都有不同的鹵菜，如東北鹵菜、潮汕鹵菜，其中川味鹵菜因其獨特的味型合口感在全國為出名，廣泛受到各地群眾的接納。四川紅鹵不僅色澤紅亮、香味濃烈更顯特點的是它可再次的改變工藝演變出來豐富多彩的地方特色品種。川味鹵菜菜品不受限制，鹵制食材相當豐富。

學(xué)做涼鹵技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀味緣鹵菜培訓(xùn)機構(gòu)的鹵菜項目，采用傳統(tǒng)手藝和天然食材，按照嚴格配方比例精心制作而成，口味不僅得到了許多學(xué)習(xí)者的認可，更重要的是得到了顧客們的認可，因為做鹵菜關(guān)鍵的就是煲鹵水和調(diào)鹵水的口味以及各類原料的鹵制時間、火候控制等關(guān)鍵技術(shù)，你只要掌握好這一系列技術(shù)學(xué)鹵菜自然比較容易上手。而且，還有專門的鹵菜師傅手把手的指導(dǎo)你，學(xué)個3-7天自然可以學(xué)會。

學(xué)做涼鹵技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)課程：

1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。

2、鹵菜香料的鑒別以及選配。

3、鹵菜配方及各種原料的標準用量。

4、糖色的炒制方法 。

5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

6、鹵水制作中的注意事項。

7、紅鹵、白鹵、辣鹵的制作方法。

8、原料初加工和處理方法。

9、鹵制品的保存和二次變鮮方法。

10、紅油辣椒的香料配方與制作。

11、地方口味口感的調(diào)配

學(xué)做涼鹵技術(shù)培訓(xùn)班哪里好？成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓(xùn)采用豬大骨和雞骨架熬湯，然后再用十幾種香料熬制而成。不添加任何的防腐劑和色素都能保證色香味俱全。鹵菜教學(xué)品種包括，常見的豬耳，豬頭肉，豬腳，雞，雞爪，雞腿，雞翅，雞腎，豬大腸，鴨翅等等，但凡是肉類的食物基本都可以鹵制，只是每種食物的鹵制時間不同而已。