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現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1、現(xiàn)撈制作食材的選擇及加工處理；

2、現(xiàn)撈秘制鹵油的制作；

3、食材的二次加工及碼味；

4、特殊食材的加工處理；

5、現(xiàn)撈鹵水的煉制（教配方）；

6、現(xiàn)撈菜品的鹵制及時間要求；

7、日常經(jīng)營鹵菜菜品的保養(yǎng)；

8、現(xiàn)撈鹵水的管理及保養(yǎng)；

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