現(xiàn)撈的香有其特色，現(xiàn)撈的味更有其獨(dú)到之處?，F(xiàn)撈的調(diào)味料除香味調(diào) 料外，真正提味的調(diào)料并不多，僅限于醬油、鹽、糖、味精之類。但由于鹵菜所使用 的鹵汁是用雞肉（或雞骨）、豬肉（或豬骨）熬成的，故其本身就具有較好的滋味。同時(shí)由于鹵制原料的品種和鹵料的次數(shù)多了，使原料中的可溶性蛋白質(zhì)越來越多地 溶解在鹵汁中，成為鮮美醇厚的“紅鹵水”。在鹵制過程中，制成品除了自身的滋味外，還不可避免地帶上其他原料的風(fēng)味，從而使現(xiàn)撈形成其特殊的美味

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？鹵菜技術(shù)培訓(xùn)班——成都蜀味緣專業(yè)美食技術(shù)培訓(xùn)特色鹵菜：重慶特色川鹵、??五香鹵、紅油鹵、油鹵、絕味鹵、醬香鹵、周黑鴨鹵、現(xiàn)撈鴨頭、醉鴨頭技術(shù)、北京烤鴨、陳媽烤兔、特色板鴨、桂花鴨，特色鹽焗雞，豬頭肉，豬蹄，五香牛肉。等等現(xiàn)在學(xué)習(xí)優(yōu)惠多多，每個(gè)學(xué)員學(xué)到真正技術(shù)。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？蜀味緣現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校店成立了多年，是歷史悠久的老店。我們本著不做加盟只傳核心鹵菜技術(shù)為主的實(shí)體店和加工房，有著很好的川鹵制作技術(shù)后，自己創(chuàng)業(yè)，不會(huì)受制于人，自己有的獨(dú)特鹵菜技術(shù)才會(huì)生存到今天。我們是一對(duì)一的教學(xué)，以你自己學(xué)會(huì)的時(shí)間為準(zhǔn)，時(shí)間不限，我們的優(yōu)勢(shì)教會(huì)學(xué)員怎樣進(jìn)行原料采購，核心技術(shù)調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術(shù)提供，培訓(xùn)主要以實(shí)踐為主，我們采用全透明的傳授方法來培訓(xùn)的 每位學(xué)員都要親自動(dòng)手操作，從清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要達(dá)到我們上貨架賣的口味方回去。

四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

1.起鹵水所使用的所有香料的配方，識(shí)別以及選用。

2.鹵水高湯的熬制。（鹵制鹵水的前提條件）

3.老鹵水的制作及保管。（鹵水越用越香，鹵水的保管就尤其重要）

4.老鹵水的二次，三次增香技術(shù)。

5.各種鹵制品的前期處理以及腌制。

6.鹵拌品的拌制香油的煉制以及保管，鹵拌品的醬料的煉制以及保管。

7.沒賣完的鹵菜的回收處理跟保管方法。

8.各位肉制品的腌制以及前期的處理.

9.免費(fèi)進(jìn)行學(xué)員開店答疑，指導(dǎo)店面裝修，布局，前期投資回報(bào)率分析，保本經(jīng)營(yíng)技巧。

10.學(xué)員學(xué)成后免費(fèi)享受產(chǎn)品技術(shù)升級(jí)，享受蜀味緣服務(wù)。

現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)中心哪里好？蜀味緣四川現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，在制作正宗現(xiàn)撈鹵菜技術(shù)培訓(xùn)使用20多種香料，各自具有不同的香氣，混合熬煮后，便會(huì)產(chǎn)生出一種特殊的香味。在鹵制菜肴時(shí)，這些香味不斷融入原料之中，賦予其特有的香味，而且隨著“紅鹵水”的年份越長(zhǎng)，添加的香料越多，鹵制的原料越廣，鹵汁的香味會(huì)越來越濃，成品的味道也就越來越好。這就是鹵菜香氣濃郁、誘人食欲的原因。