鹵肉主要學鹵水的技術，秘制配方、泡制多時，使得鹵肉入味酥軟，吃起來又熱乎乎的。入口一抿就化，比較入味，吃起來比較舒服。給創(chuàng)業(yè)人員又多了一條致富的道路，鹵水使用的越久 鹵出的肉越好吃，百年老湯，鹵是一種特別的烹調(diào)辦法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強身的效果，且色、香、味、形兼具的甘旨食物。    

哪里可以學鹵菜涼菜技術？成都蜀味緣學鹵菜技術,主要以實踐為主，每位學員都要親自動手操作，從清水作起，一直要做到出成品而且口味一定要達到我們實體銷售的口味。我們采用全透明的傳授方法來培訓，一對一的教學，以你自己學會的時間為準，學時間不限，我們的優(yōu)勢教會學員怎樣進行原料采購，核心技術調(diào)料配置，各種產(chǎn)品的加工，半成品，成品的制作及核心技術學. 有著很好的鹵制技術后，自己創(chuàng)業(yè)，不會受制于人，自己持有獨特技術才能生存與發(fā)展。

鹵菜技術學內(nèi)容：       

1、調(diào)料及香料的識別。

2、菜品及主料的采購技巧。

3、糖色的炒制。

4、起鹵湯的工藝流程。

5、原料的清洗及去腥。

6、鹵制的方法。  

7、干碟及拌味方法。

8、拌菜紅油的制作。  

9、鹵水及鹵菜的保管。

10、專家講解開店流程及謀略

鹵菜學品種：鹵拱嘴、鹵豬耳、鹵豬蹄、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵雞胗、鹵肥腸、鹵兔頭、鹵鴨掌、鹵花生、鹵豆干、鹵排骨等等。

哪里可以學鹵菜涼菜技術？對于鹵菜技術培訓這方面，成都蜀味緣鹵菜技術培訓學校也是做的非常到位，鹵菜核心技術全部傳授給學員。例如：鹵菜的鹵水制作、調(diào)味；原材料采購；各類原料的處理、腌制；再到用調(diào)好味道的鹵水，鹵制出各類成品等等，這一系列產(chǎn)品制作等相關知識，全都會毫無保留的傳授給每一位鹵菜學員，讓每位學員都掌握扎實的鹵水技術，確保都開店經(jīng)營成。