特色小吃醬香餅技術(shù)培訓(xùn)，辣而不燥外脆里軟

發(fā)布時(shí)間：2019-08-22 16:44:37　人氣：

　　小編上學(xué)的時(shí)候，愛(ài)吃食堂師傅做的醬香餅。層層面皮堆疊后搟成薄餅，小火煎至兩面金黃，再撒上鮮嫩的蔥花和芝麻，餅胚薄而香脆，醬汁甜咸適度，切成塊后直接吃就特別香，叫醬香餅真的一點(diǎn)都不錯(cuò)。
　　土家醬香餅與千層餅外貌相似，但是口感和味道有天壤之別的一種新餅，一經(jīng)推出市場(chǎng)就非常旺爆，經(jīng)常數(shù)十人排隊(duì)等候，已成為一道城市的風(fēng)景線。已經(jīng)讓很多人發(fā)財(cái)致富起來(lái)。土家醬香餅，又稱(chēng)土家香醬餅，湖北醬香餅，恩施醬香餅，武漢醬香餅，簡(jiǎn)稱(chēng)醬香餅或香醬餅。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟。它是湖北恩施長(zhǎng)陽(yáng)土家族一種特有的小吃。

　　醬香餅培訓(xùn)內(nèi)容：
　　培訓(xùn)：土家醬香餅、南瓜餅、現(xiàn)磨豆?jié){。
　　課程內(nèi)容
　　1：秘制醬料
　　第1步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用洋蔥/姜蒜/泡椒/豆瓣醬/排骨醬/雞精/白糖/耗油等食材制作土家醬香餅專(zhuān)用秘制醬料。
　　2：面餅
　　第二步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面餅。這里重點(diǎn)培訓(xùn)揉面、搟餅等知識(shí)。
　　3：烤制
　　第三步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何操作使用電餅鐺烤制土家醬香餅。這里重點(diǎn)培訓(xùn)掌握溫度、烤制時(shí)間、翻餅、刷醬等知識(shí)。
　　4：豆?jié){
　　第四步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用黃豆等食材制作現(xiàn)磨豆?jié){。
　　5：南瓜餅
　　第五步，主要系統(tǒng)培訓(xùn)如何使用南瓜、白糖等食材制作南瓜餅。

　　利潤(rùn)分析：我公司技術(shù)老師實(shí)際操作，50斤面粉，做出46張餅，可按市場(chǎng)價(jià)5元/斤銷(xiāo)售，每張餅2斤，10元/張，可銷(xiāo)售460元，減去用料成本(50斤面粉62元+色拉油8斤39元+芝麻200克3.6元+香蔥2斤7元+醬料2斤15元+用電15度10.5元+包裝袋75個(gè)6元，總計(jì)143.1元)，平均每張餅成本為3.11元，合計(jì)利潤(rùn)316.9元。如實(shí)際店面銷(xiāo)售，銷(xiāo)售百?gòu)堬炇呛茌p松的。
　　成都蜀味緣土家醬香餅具有土家獨(dú)特的風(fēng)味，適合人群廣成本小，回報(bào)快，利潤(rùn)大，市場(chǎng)需求量也比較大，技術(shù)容易學(xué)，是老百姓適合做的生意。蜀味緣土家醬香餅培訓(xùn)，培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)眾多，產(chǎn)品容易做，醬香餅操作容易，制作方便，關(guān)鍵是秘制的醬料，產(chǎn)品美味無(wú)比，醬料口味多樣，總部會(huì)手把手培訓(xùn)，包教包會(huì)。