酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統(tǒng)名小吃，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。酸辣粉是時下許多年輕男女所喜愛的*種美食小吃，酸辣香鮮的特色風味很受消費者喜歡。“酸辣粉”主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間，取食材至當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。 成都蜀味緣的酸辣粉培訓有標準操作流程和秘方，可讓你在短時間內(nèi)熟練掌握產(chǎn)品的所有操作流程以及核心技術(shù)，無需高投入，無需專用設(shè)備，保證您無論在任何地方，只要按照我們的操作說明和配方去做，都保證您能做出和我們完全*樣口味，讓您所做出的產(chǎn)品遙遙領(lǐng)先于市場的雜牌軍，學好技術(shù)后全國各地都可以開店，自己都可以買到調(diào)料配制。
酸辣粉培訓內(nèi)容：
1：高湯制作
第*步，主要系統(tǒng)學如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制酸辣粉湯料。這里重點學掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。
2：紅油制作
第二步，主要系統(tǒng)學如何使用天然健康的食材熬制酸辣粉紅油。這里重點學掌握熬制時間、火候、技巧等知識。
3：香油制作
第三步，主要系統(tǒng)學如何使用多種天然香料熬制酸辣粉香油。這里重點學掌握熬制時間、火候、技巧等知識。
4：配菜制作
第四步，主要系統(tǒng)學如何使用花生米、酸豆角等食材制作酸辣粉配菜。
5：肉臊子制作
第五步，主要系統(tǒng)學如何使用五花肉、調(diào)和油、高湯、豆瓣醬、甜面醬等食材炒制肉臊子。這里重點學掌握炒制手法、技巧、火候、時間等知識。
6：泡紅薯粉
第六步，主要系統(tǒng)學如何用開水泡紅薯粉。這里重點學掌握泡粉時間、溫度、存放等知識。
7：煮粉裝碗
第七步，主要系統(tǒng)學如何用開水燙粉。這里重點學掌握燙粉手法、技巧、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識。 成都蜀味緣酸辣粉技術(shù)培訓全套技術(shù)包括：泡粉，煮粉、高湯熬制、油辣椒的制作、秘制紅油的制作、牛肉與肥腸澆頭的制作、原材料的選用以及各種調(diào)料的配比等全套秘技。酸辣粉真正做到無需專用設(shè)備，也不存在原料的購買限制。只要技術(shù)學到，無須高投入便可正常開業(yè)。