提到火鍋，相信很多人的腦海中就會閃現(xiàn)一個畫面，很多人聚集在一起，熱火朝天的一邊聊著天一邊圍著一個大鍋涮著菜吃，熱鬧非凡?；疱伒拿烂钫T人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調(diào)制?‌‌，它決定火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋關(guān)鍵的一環(huán)。原湯的好壞，關(guān)系到火鍋的成敗?；疱伒钠贩N較多，原湯也各有差別，但基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調(diào)制方法，處好應(yīng)注意的事項，就可調(diào)制出上等原湯。要調(diào)制好原湯，首先要弄清調(diào)制火鍋原湯需要什么樣的調(diào)味品。所用的調(diào)味品必須正宗，質(zhì)量上乘，不符合要求的調(diào)味品不能調(diào)制原湯。 成都短期火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)班哪里正規(guī)？成都蜀味緣火鍋技術(shù)培訓(xùn)中心師傅全程教學(xué)，傳授正宗火鍋技術(shù)，包括所授內(nèi)容每一個環(huán)節(jié)，成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)中心保證在制作后無渣不糊底，吃起來不僅味道香醇，油而不膩，后味純正，而且辣度和麻度可以根據(jù)當?shù)乜谖秮碜杂烧{(diào)節(jié)。在成都蜀味緣火鍋培訓(xùn)中心，讓你的顧客吃了不口干不上火，不嗆鼻喉。這樣既可以不用請廚師，還能掌握核心技術(shù)，后期還能形成自己獨特的品牌。
火鍋培訓(xùn)內(nèi)容：
1、各種火鍋原材料、香料、油料的識別與選擇；
2、火鍋底料的配方、火鍋底料的炒制方法的掌握。
3、老油的提練、回收、保存（色、香、味的掌握）
4、火鍋高湯原料的選擇、配方及熬制方法。
5、刀工、刀法的掌握、食物保鮮、菜品保存方法。
6、菜品的裝盤技巧，盛菜技巧。
7、火鍋菜品的制作，比如如何發(fā)毛肚、如何發(fā)鴨腸、如果制作香菜丸子等 。
8、火鍋的各種蘸料的制作與調(diào)配。
9、火鍋全套配方技術(shù)無條件提供。 成都短期火鍋底料技術(shù)培訓(xùn)班哪里正規(guī)？在成都蜀味緣學(xué)校學(xué)習(xí)火鍋培訓(xùn)，學(xué)員需要學(xué)習(xí)選擇香料、調(diào)料、原料的鑒別及調(diào)料、香料的秘制配方要領(lǐng)；炒料中的油溫火候操作技巧；原料的刀工處理、腌味程序和裝盤技巧；學(xué)習(xí)勾兌、調(diào)味、火鍋秘制味碟技巧；老油的回收提煉保管技術(shù)。學(xué)校課程設(shè)置與市場無縫接軌，滿足大眾對美食的口味需求，學(xué)員開店即火。