涼菜，是我國的一種傳統(tǒng)菜肴，在飲食業(yè)中俗稱冷菜或冷盤，是具有獨特風格的一種菜肴，因為食用時吃涼的，所以稱之為涼菜。涼菜是筵席上首先與客人見面的菜品，故有“見面菜”或“迎賓菜”之美稱。
    涼菜紅油耳片技術培訓哪里好？涼菜，在飲食業(yè)俗稱冷葷或冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜肴，食用時數(shù)都是吃涼的，稱之為涼菜。涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有著截然的區(qū)別，它的主要特點是：選料精細、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。涼拌菜其歷史文化源遠流長，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。 培訓流程：
1、四川涼菜的系統(tǒng)講述;
2、四川涼菜原料的選購;
3、四川涼菜食材的預加工;
4、涼菜味型確定;
5、涼菜培訓味汁的調制;
6、涼菜加工的基本標準;
7、涼菜加工的工藝步驟;
8、涼菜的拌料方法。
9、涼菜培訓調味的須知與運用;
10、涼菜菜品經(jīng)營定價原則;
11、培訓調味品及原料的貨源渠道。
12、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。
培訓品種：
涼拌蕨菜、涼拌鳳爪 、涼拌魚腥草、涼拌黃瓜、涼拌牛肉 、涼拌海帶 、涼拌魚皮 、涼拌涼粉、涼拌黃花菜、涼拌五香花生 、涼拌豆腐 、涼拌蓮藕 、涼拌腐竹、涼拌鳳尾菌、涼拌豬皮、涼拌粉皮 、涼拌木耳、涼拌土豆  、涼拌春筍 、涼拌青豆等二十多個品種
   涼菜紅油耳片技術培訓哪里好？ 蜀味緣餐飲培訓涼拌菜特色以其獨特的口味,深受大家厚愛，百吃不厭，回味無窮,市場需求巨大,學習內容包括：各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、涼拌菜的調味及增香等，易學易懂,學會為止,學后讓您能做出正宗地道的四川涼拌菜。蜀味緣餐飲培訓小吃培訓學校就是你學習涼拌菜的平臺，自己創(chuàng)業(yè)不需加盟品牌，完全掌握涼拌菜的核心技術，不受制于人。
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