燜鍋主要是將各種魚類、海鮮等容易成熟的原料，用廚師自己調(diào)制的秘制油、秘制醬先進行腌制，再用電磁爐加熱。使鍋中的原料在短時間成熟，將原料本身的鮮味成分“逼”出來。燜出的鍋子香味濃郁，肉質(zhì)細嫩，滿屋蜀香。吃完之后，還可續(xù)上高湯，燙、涮各種原料。燜鍋的好處是氣氛熱烈，營養(yǎng)豐富，且使用了電磁爐進行“堂做”，不僅更加衛(wèi)生，還可以充分調(diào)動起顧客的積極性，從裝鍋到擺料、澆醬。再到后加熱成熟，這一系列過程都可以在消費者面前完成，以引起顧客的好奇，增加客人的食欲。
 四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？成都蜀味緣特色燜鍋培訓(xùn)，不拘泥于傳統(tǒng)，與時俱進、繼往開來，釀制新配方、應(yīng)用新工具、創(chuàng)造新吃法，把燜鍋與涮、湯結(jié)合起來，順應(yīng)了新時代，創(chuàng)造了新模式，滿足了人們新吃法，開拓了新市場。因為燜，生水下料，一燜到底，中途不揭蓋、不翻炒，肉、菜、佐料等不受空氣干擾，故不走味，新鮮如故，美味爽口，用現(xiàn)代化高效電爐具，只需幾分鐘，一鍋美味佳肴便沸騰而出，既滿足了人們營養(yǎng)方便快捷的飲食理念，又符合現(xiàn)代化效率省時省事的要求。
 
燜鍋培訓(xùn)流程：
1、講述特色燜鍋的制作原理及設(shè)備功能。
2、講解原料的作用及分類、選料、配比、及加工。
3、特色秘方醬料的炒制、紅油的制作。
4、配菜的處理，原料的預(yù)處理。
6、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
7、各種燜鍋的實際操作，反復(fù)練習(xí)制作全過程。
燜鍋培訓(xùn)項目：悶鍋雞翅、燜鍋海鮮、燜鍋魷魚、燜鍋蹄花、燜鍋皮牛肉、燜鍋香辣蟹、 燜鍋雞、燜鍋鴨、燜鍋牛蛙、燜鍋魚、燜鍋兔、燜鍋花菜等等 
四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？開一家燜鍋店不復(fù)雜，只要事先準(zhǔn)備好食 用的原材料，秘制醬料準(zhǔn)備好，顧客到來后，很快即可上桌供客人享用；從經(jīng)濟效益上看，特色燜鍋的利潤比一般炒菜要高多了，而且勞動強度比烹飪炒菜小得多，單從烹飪師傅和員工費用開支上每年就不知要節(jié)減多少費用。開特色燜鍋專營店，經(jīng)營燜鍋生意，雖工藝講究，但開店難度并不大，一般同時容納10桌干鍋客人所 需師傅及員工共3~5人即可輕松經(jīng)營。效益很可觀，從當(dāng)今市場現(xiàn)狀看，競爭并非十分激烈，且發(fā)展前景看好。 四川燜鍋技術(shù)培訓(xùn)班哪里專業(yè)？歡迎廣大學(xué)員前來實地考察成都蜀味緣是專業(yè)的小吃餐飲培訓(xùn)機構(gòu)，現(xiàn)在更有優(yōu)惠活動：學(xué)兩項送兩項項。特別提醒：學(xué)的多，優(yōu)惠多！您的一切交給我們，我們讓您放心學(xué)習(xí)，創(chuàng)業(yè)成功！