鹵菜也是有著悠久歷史的菜品了，能夠流傳這么長時間，真的是人們非常的愛吃，只有有市場的東西才會流傳下來。大大小小的鹵菜店隨處可見，一般買鹵菜的人也很多，銷路還是很好的，一般愛喝酒的喜歡買點直接當做下酒菜，一切就行了，什么鹵豬頭、鹵豬耳朵、鹵豬舌頭等，還有就是如果家里來客人，時間匆忙，或者是主人不太會做飯的也會選擇買點鹵菜，直接就省事了，那么要是鹵菜做的好的會非常的受歡迎。
    川味鹵菜熟食技術(shù)培訓班哪里好？成都蜀味緣鹵菜技術(shù)培訓是從簡單的基礎(chǔ)常識到價格，用具的配置即工業(yè)原料的選用與初加工，成功鹵湯的調(diào)制與保管，各種口味的調(diào)制方法，鹵菜培訓系列葷素鹵品加工的全程工藝，鹵品加工的注意事項，鹵品加工用具，原材料，中藥材，各種調(diào)味品的采購渠道。成都蜀味緣鹵菜培訓老師都是根據(jù)學員的自身情況然后在進行一對一的教學模式，教你怎么認識香料及香料的比例、從新鹵水的制作及后期保養(yǎng)，主要是實際作業(yè)，鹵菜店培訓時間短，見效快，易學易懂，滿意為止。
 鹵菜培訓：（配方全不保留）
　　1、原材料與基本工具設(shè)備的認識；
　　2、熟悉鹵菜中多種藥材及專用香料及市場選料技術(shù)
　　3、鹵菜高湯的搭配比例和加工技巧；
　　4、鹵菜鹵藥包的配制的操作方法；
　　5、白肉與紅肉類食材的鹵制方法與刀工技巧；
　　6、蔬菜、蛋與豆腐等食材的鹵制方法與加工技巧；
　　7、鹵水的制作方法與技巧點撥；
　　8、鹵制品的收汁與增色的處理技巧
　　9、鹵味產(chǎn)品制作過程核心技術(shù)詳解；
　　10、鹵水的存儲保鮮方法，提香等后期處理；
       11、鹵味產(chǎn)品的保管存放與二次變鮮方法
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