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鹵菜還是四川的最正宗,無論哪里學(xué)鹵菜,川味技術(shù)總是占據(jù)市場上風(fēng)。川味鹵菜以紅鹵、白鹵、五香鹵居多,可以作為涼拌菜食品,也可以加以辣椒及輔菜炒制,也可以作為燒烤、干鍋的材料。常見菜品:鹵豬頭肉、鹵豬耳朵...
鹵菜,想必大家對它都非常熟悉了,鹵菜真正的技術(shù)不在于菜品上面,而在于鹵水上面,學(xué)會了鹵水制作方法及秘制配方,可以說你就已經(jīng)掌握了2/3的技術(shù)了,鹵水是制作鹵菜的核心精髓所在。在市場上,鹵菜也分為很多種...
四川鹵味還有兩大主要特色。首先是顏色重、味道重,不論哪種鹵味和醬味,整體的色澤都是從棗紅到暗紅,這是因為這些鹵味從浸泡到鹵的過程十分漫長,等味道完全滲透進入之后,色彩也變得濃重,而且麻辣鮮香體現(xiàn)得十分...
鹵菜,是烹飪學(xué)上糧食菜肴的統(tǒng)稱,也是各個地區(qū)耳熟能詳?shù)募页2?,其中川味鹵菜無論是分布面積還是消費市場都是有目共睹的經(jīng)典鹵菜。所以這也是為什么有很多的人想要學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù),想要進入鹵菜行業(yè)的主要原因。想學(xué)...
烤豬蹄是一種新的特色燒烤,色、香、味具佳是,一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì),脂肪含量也比肥肉低,一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一,在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與...
鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。鹵水分為兩大類:即紅鹵和白鹵。其味型基本相同,屬復(fù)合味型,味咸鮮,具有濃郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。紅...